Olio extra vergine di olive ‘Il Denocciolato’ monocultivar Noccelare del Belice

 22,50

Ontpitte extra olijfolie van de eerste persing is een olie van extreem hoge kwaliteit en om deze te verkrijgen, is het nodig om te beginnen met een olijf met perfecte eigenschappen om deze te onderwerpen aan een ander maalproces.

Zeer zacht, licht zoet van smaak. Ideaal voor een extra smaaktoets bij delicate gerechten.

Monocultivar Noccelare del Belice

6 op voorraad

Artikelnummer: WOO_4966 Categorieën: , Tags: , ,

Beschrijving

De ‘denocciolato’ extra olijfolie van eerste persing is het vlaggenschip van ons gamma. Het is een olie van extreme kwaliteit en om deze te verkrijgen is het nodig om te beginnen met een olijf met perfecte eigenschappen om deze te onderwerpen aan een ander maalproces dan gebruikelijk.

Zoals de naam al doet vermoeden, wordt ‘denocciolato’ olie verkregen door het malen van de pulp, waarbij de pit buiten het proces wordt gehouden. Dit is een ‘riskante’ techniek, omdat de chemische bestanddelen in de pit ervoor zorgen dat de olijf een olie kan genereren met zodanige kenmerken dat deze ‘extra vierge’ mag worden genoemd en tegelijkertijd het eindproduct die bittere en kruidige toetsen geeft die moeilijk te verkrijgen zijn met alleen de pulp.

Juist daarom is het voor het verkrijgen van een gedenocieerde extra olie van de eerste persing nodig om te beginnen met een olijf van uitstekende kwaliteit, een olijf die een extra olie van de eerste persing kan genereren met pulp alleen. In ons geval is de denocciolato olie afkomstig van de persing van het vruchtvlees van alleen de “Nocellara del Belice” olijven, dus het is een monocultivar (verkregen uit slechts één olijvenras). Het is een bijzonder grote en smakelijke olijf, die wordt geproduceerd van de cultivar met dezelfde naam in de Belice Vallei, voornamelijk in het gebied tussen Santa Margherita di Belice, Montevago, Castelvetrano, Santa Ninfa, Gibellina, Partanna, Campobello di Mazara, Poggioreale en Salaparuta.

Dit levert een eindproduct op dat totaal verschilt van alle andere oliën (er zijn momenteel zeer weinig producenten van dit type olie op de markt)
Een olie die zacht en zoet van smaak is, maar tegelijkertijd kan bogen op een sterke structuur zoals andere extra vierge oliën die op de ‘normale’ manier gemaakt zijn.
De ‘houtachtige’ en bittere toetsen die typisch zijn voor andere extra vierge oliën dreigen vaak de smaak van delicatere gerechten te overschaduwen.

In denocciolato zijn deze veel meer op de achtergrond, terwijl de levendigheid en aromatische tonen die gegarandeerd worden door alleen het vruchtvlees te persen, naar voren komen.

Dankzij de zorg die besteed is aan het zoeken naar een olijf van uitstekende kwaliteit, vertoont het eindproduct ongeëvenaarde organoleptische eigenschappen. Hierdoor kan dit type olie zelfs door de meest veeleisende fijnproevers gewaardeerd worden en is het perfect voor alle soorten gerechten, hoewel het om deze olie optimaal te waarderen aan te raden is om het rauw te gebruiken net voordat het gerecht opgediend wordt.

Extra informatie

Inhoud

0,5 l